Готовим легко: понятные рецепты корейской кухни

Ты узнаешь больше о корейской кухне, а также — научишься готовить самые легкие блюда корейской кухни.

Корейская кухня: особенности

Корейская кухня – это совокупность сытных и ароматных национальных блюд, которые каждый день употребляют корейцы. Мы узнали азы корейской еды от корё-сарам (так называют советских корейцев): их версия отличается от классической корейской кухни тем, что не используются некоторые местные ингредиенты.

Основные блюда корейской кухни:

• рис, лапша (куксу, нэнмён), супы;
• панчхан (кимчхи, намуль, чорим, ччим, поккым);
• тток.

Корейские блюда очень острые и пряные. В приготовлении блюд национальной кухни корейцы используют много специй и пряностей. Среди них:

• красный перец и чеснок – с ними ты знакома;
• канджан – он же соевый соус;
• кочхуджан – соевая паста с клейким рисом, ферментированными соевыми бобами и красным перцем;
• твенджан – острая соевая паста с резким, специфическим запахом;
• кориандр – обычно используют корё-сарам;
• красный жгучий перец – самый популярный ингредиент.

В блюдах корейской кухне используется свинина, рыба и морепродукты, а также – собачатина. Все остальные, популярные у нас, виды мяса, тоже в почете.

У нас всему голова – хлеб, а у корейцев – рис. Рис подают каждому, кто сидит за столом, в отдельной пиале, а остальные блюда – в общих тарелках, так, что каждый может брать к основному блюду любимую закуску.

Блюда корейской кухни

Ну, а теперь настало время готовить и лакомиться блюдами корейской кухни. Мы расскажем о самых типичных и популярных, которые ты сможешь приготовить сама и у себя на кухне.

Кимчхи: рецепт

Квашеные овощи – это одно из самых любимых блюд в корейской кухне. Мы рекомендуем приготовить ароматную капусту кимчхи.

Польза кимчхи:

• замедляет старение организма;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает пищеварение.

Понадобится:

• 1 кочан пекинской капусты;
• 1 ст. л. молотого перца чили;
• 1 шт. свежего красного жгучего перца;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 2 см. свежего имбиря;
• 1 ч. л. семян кориандра;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль по вкусу.

Совет: ты можешь использовать больше острого перца и чеснока, если хочешь кимчхи поострее.

Приготовление:

1. Разрежь пекинскую капусту на четыре части вдоль, посоли и плотно уложи в кастрюлю.
2. Приготовь рассол: 2 ст. л. соли на 1 литр горячей кипяченой воды, разведи и дай остыть.
3. Залей капусту холодным рассолом так, чтобы жидкость покрыла верхние листы. Придави блюдцем и чем-то тяжелым, после чего оставь в теплом месте на 2 дня.
4. Приготовь заправку для кимчхи: жгучий перец без семян измельчи в блендере с чесноком, добавь перец чили, кориандр, имбирь и щепотку соли, снова перебей до однородности.
5. Засоленную капусту промой, отожми и нарежь небольшими квадратами, перемешай с заправкой.
6. Сложи кимчхи в пластиковый контейнер, закрой плотно крышкой и оставь на 2 дня в теплом месте.

Полей кимчхи растительным маслом, посыпь семенами кунжута и можешь подавать на стол.

Сучжонгва: корейский напиток

Это традиционный корейский напиток, который подается холодным и очень популярен на семейных застольях и праздниках. Это прекрасный напиток для жары, но также – для холодов подойдет.

Польза сучжонгва:

• улучшает пищеварение, хорошо пить после жирной пищи;
• спасает от похмелья;
• снимает головную боль и бодрит;
• укрепляет иммунитет;
• защищает от простуды.

Понадобится:

• 2 литра воды;
• 50 г корицы (палочки);
• 50 г имбиря (корень);
• 0,5 ст. коричневого сахара;
• сушеная хурма (по количеству персон);
• кедровые орешки (по вкусу).

Совет: подавай гостям сучжонгва с кедровыми орешками и сушеной хурмой – так вкуснее.

Приготовление:

1. Корицу помой под проточной водой. Имбирь помочь, очисти от шкурки и нарежь тонкими ломтиками.
2. Налей в кастрюлю половину воды, положи палочки и поставь на огонь. Закипяти и вари на среднем огне от 30 до 40 минут, после чего процеди отвар через сито.
3. Вторую половину воды налей в кастрюлю, положи в нее имбирь и начинай варить. Кипятить имбирь нужно на среднем огне около часа. Желательно, чтобы отвар корицы и имбиря кипятились одновременно. Процеди имбирный отвар в ту же кастрюлю, куда процедила коричный.
4. Добавь в смесь отваров сахар, хорошо перемешай и поставь на огонь. Подожди, пока не закипятится и прокипяти 15 минут на среднем огне.

Готовый сучжонгва остуди, разлей по чашкам. Сушеную хурму разрежь на половинки, добавь по одной в чашки, брось несколько кедровых орешков и оставь настаиваться на час.

Суп миёккук: рецепт

Этот супчик принято варить на День Рождения имениннику, и все корейские мамы знают его рецепт наизусть. В него входит совсем немного ингредиентов, так что ты сможешь приготовить его на свой День Рождения или близкого именинника.

Понадобится:

• 70 г сушеной морской капусты «миёк»;

Совет: «миёк» ты можешь найти на полочке в супермаркете, обычно сушеная морская капуста соседствует с ингредиентами для мисо-супа.

• 200 г говядины;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• растительное масло по вкусу.

Приготовление:

1. Мелко нарежь говядину и смешай с маринадом из соевого соуса и кунжутного масла, оставь мариноваться на 30 минут.
2. Замочи сушеную морскую капусту на 30 минут.
3. Как только морская капуста набухнет, промой проточной водой, хорошенько отожми и мелко нарежь.
4. Говядину легко поджарь на сковородке, совсем немножко.
5. В кастрюлю сложи жареное мясо, морскую капусту, измельченный чеснок и залей водой так, чтобы получилась суповая консистенция. Вари на среднем огне до 30 минут.

Подавай на стол с чашкой риса, кимчи и любой другой корейской закуской.

Тток с клубникой: легкий рецепт

Тток – это сладкие рисовые пирожки с начинкой. Традиционно начинкой выступает сладкая фасолевая паста, но в наших магазинах ты ее вряд ли сможешь найти, поэтому можешь использовать любую другую, например – густой клубничный джем и клубнику.

Понадобится:

• 1 чашка рисовой муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 3,5 ст. л. сахара;
• 1 ст. воды;
• 0,75 ст. начинки (фасолевая паста или клубничный джем);
• несколько ягодок клубники;
• кукурузный крахмал.

Приготовление:

1. Рисовую муку, соль и сахар смешай в стеклянной мисочке, налей воду и хорошо размешай, чтобы масса была однородной. Накрой пленкой или стеклянной крышечкой, поставь в микроволновку на 2 минуты.
2. После этого достань массу и тщательно вымешивай до трех минут.
3. Раскатай рисовое тесто. Чтобы оно не прилипало, используй крахмал. Раздели на кружочки, заверни в них начинку и тщательно залепи швы.

Подавай тток к чаю и радуй гостей вкусняшками. Всем точно понравится.

Источник: Женский журнал Liza

Додати коментар:

*Ваше ім'я:

*Ваш коментар:   Залишилося символів: 1000

*Уведіть код:    Оновити код

Будь ласка, будьте стримані та ввічливі у своїх висловленнях. НЕ допускається використання нецензурних слів, образи будь-якого характеру Видаляються коментарі, які не мають відношення до предмета обговорення, невиразні й односкладові пропозиції, особисті переговори між користувачами, рекламні оголошення. [ Угода з користувачем ]