Готовим на Хэллоуин яблоки в карамели

Яблоки в карамели – традиционное угощение на Хэллоуин. Мы расскажем, как приготовить этот вкусный десерт.

Без карамельных яблок в Америке не обходится ни один осенний праздник, в том числе Хэллоуин. Для домашних яблок в карамели обычно выбирают твердые и кисловатые сорта яблок, например, Гренни Смит или Голден.

Магазинные яблоки часто покрыты воском, который нужно обязательно удалить перед покрытием карамелью. Чтобы убрать его, следует опустить яблоки в кипящую воду, смешанную с чайной ложкой уксуса на несколько секунд, затем вынуть и тщательно обсушить. 

Если для карамели ты не можешь найти патоку, замени одну чашку белого сахара и столовую ложку патоки на одну чашку и одну столовую ложку темно-коричневого сахара. А вместо кукурузного сиропа можно взять инвертный домашнего приготовления. Он поможет предотвратить кристаллизацию сахара и сделает карамель более мягкой.

Яблоки в карамели на Хэллоуин

Время приготовления: 60 минут

Выход: 6 яблок

Ингредиенты:

• 1 стакан белого гранулированного сахара 
• 1/2 чашки сливочного масла 
• 3/4 чашки жирных сливок для взбивания 
• 1/2 чашки темного кукурузного сиропа 
• 1 столовая ложка темной патоки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта 
• 1/2 чайной ложки соли
• 6 палочек для леденцов или мороженого
• 6 средних яблок
• Посыпка (например, измельченные орехами, нарезанный изюмом, маленькие конфетки или кондитерская посыпка) 

Необходимое оборудование: точный кухонный термометр

Приготовление: Перемешать все ингредиенты для карамели в кастрюле с толстым дном. Поставить на средний огонь и нагревать, помешивая деревянной ложкой, пока сахар не растворится. Довести до кипения и варить около 15 минут, время от времени помешивая. Температура карамели должна достигнуть 115 градусов С. Перелить горячий карамельный соус в металлическую миску, дать остыть до 90 градусов. 

Вставить палочки в яблоки возле плодоножки. По одному окунуть яблоки в соус до самого верха. Дать стечь лишней карамели обратно в миску. Переложить на застеленный пергаментной бумагой противень. Охладить в течение 15 минут. Затем обвалять в посыпке (орехах или конфетах) и поставить в холодильник примерно на час. Карамельные яблоки на Хэллоуин готовы!

Как приготовить инвертный сироп

Во многих кулинарных рецептах необходим кукурузный сироп. Его заменителем является инвертный сироп, который можно легко приготовить в домашних условиях. Инвертный сироп не имеет запаха и не кристаллизируется.

Ингредиенты:

• 350 г сахара
• 155 мл горячей воды
• 2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
• 1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)

Приготовление: Растворим сахар в горячей воде. Доведем раствор до кипения, затем добавим лимонную кислоту. Накроем кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варим сироп на медленном огне 45 минут. Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду разведем десертной ложкой воды). При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда.

Очень важно при варке сиропа использовать кастрюлю с толстым дном, а также варить на очень медленном огне при еле заметном кипении. В противном случае сироп может быть легко переварен, станет темно-коричневым и слишком густым. 

Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить его следует в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.

Додати коментар:

*Ваше ім'я:

*Ваш коментар:   Залишилося символів: 1000

*Уведіть код:    Оновити код

Будь ласка, будьте стримані та ввічливі у своїх висловленнях. НЕ допускається використання нецензурних слів, образи будь-якого характеру Видаляються коментарі, які не мають відношення до предмета обговорення, невиразні й односкладові пропозиції, особисті переговори між користувачами, рекламні оголошення. [ Угода з користувачем ]