Масленица: необычные рецепты блинов и секреты их приготовления

Умение печь блины входит в базовую прошивку каждой девочки с рождения. Но PINK предлагает несколько необычных рецептов, а также секретов приготовления блинов, которых ты точно еще не знаешь. Итак, модные блинновыпекательные тренды. Масленица же :)

Блины готовят на обычном и топленом молоке, на кефире и йогурте, на пиве и медовухе, на обычной и минеральной воде и даже на томатном соке. Блины бывают пресными и дрожжевыми и готовятся на из пшеничной, рисовой, миндальной, овсяной и гречневой муки. А начинок вообще может быть миллион, все и не перепробуешь :).

БЛИННЫЕ СЕКРЕТЫ

• Боишься испортить фигуру — обойдись без масла для жарки. Налей блинное тесто на плоскую тарелку и поставь на 2-3 минуты в микроволновку.
• Для того, чтобы получились блины с припеком, налей на сковороду тесто, и когда блин слегка подрумянится, положи в центр немного начинки — из вареных яиц, сыра, грибов или овощей — и залей новой порцией теста. Не переборщи, иначе блин получился слишком толстым. А можно просто добавить припек в тесто — например, сухофрукты, кусочки яблока или тертые морковь и тыкву.
• В тесто можно добавить крахмал — блин получится тоньше и при это не будет рваться.
• Тесто для блинов можно сделать цветным с помощью куркумы, какао, шпината и свекольного сока. Использовать пищевые красители — неплохая идея, если вдруг захочется фиолетовых блинов. Если налить на сковороду тесто двух цветов, можно получить интересную «мраморную» расцветку.
• Для вкуса в блинное тесто можно добавить мак, укроп, семечки, бананы, сыр пармезан и даже кокосовую стружку.
• Если у тебя нет модной силиконовой кисточки для смазывания сковородки, разрежь пополам картофелину, наколи на вилку и, обмакнув в масло, смажь сковороду.
• Ажурные блины получаются с помошью кондитерского мешка — налей в него тесто и лей струйкой на сковороду так, чтобы получилась сеточка. Начинку для таких блинов предварительно заверни в лист салата, чтобы не выпадала через дырочки.
• Если все блины съесть не удалось, заморозь их, переложив фольгой. А в нужный момент разогрей в духовке.

НАЧИНКИ

Кроме стандартных начинок из творога, красной икры, мясного фарша, грибов, сыра и лосося, есть еще масса необычных. Вот несколько из них.

Начинка с  лососем и сыром маскарпоне

На 8 блинчиков тебе понадобится:

200 граммов слабосоленого лосося, сбрызнутогого лимонным соком,200 граммов сыра маскарпоне, соль, чуть-чуть перца и половинка чайной ложки французской горчицы. Если маскарпоне кажется тебе чересчур нежным на вкус, можешь заменить его сыром фета, смешанным с небольшим количеством сметаны.

Овощная начинка с тыквой, кабачком, рикоттой и пармезаном

На 8 блинчиков тебе понадобится:

1 болгарский перец, 1 помидор, 1 кабачок цуккини, 200 граммов тыквы, 100 граммов сыра пармезан, 100 гриммов сыра рикотта. Все овощи нарезать кубиками, обжарить до полуготовности, посыпать натертым на крупной терке пармезаном и перемешать с рикоттой.

Начинка из лимонного творога

На 8 блинчиков тебе понадобится:

300 граммов зернистого творога, 1 крупный лимон с тонкой кожурой, полстакана сахара, полстакана воды, ванилин. Из половины лимона выжми сок, а половину разрежь вдоль пополам и нарежь тонкими ломтиками.Свари сахарный сироп из воды, сахара и лимонного сока. Когда сахар растворится, добавь лимонные дольки и вари еще 10 минут. Сними с огня добавь ванилин, а после остывания смешай с творогом. Готово!

Начинка из «селедки под шубой»

На 8 блинчиков тебе понадобится:

1 сельдь, 1 зеленое яблоко, 1 вареная свекла, 1 вареная морковь, немного майонеза, соль. Все натереть на крупной терке и перемешать.

БЛИНЫ

Блинчики с тыквой и куркумой

Ингредиенты

• 2 яйца
• 4 столовые ложки сахара
• 100 граммов отваренной и измельченной блендером тыквы
• 9 столовых ложек муки
• 1,5 стакана молока
• 4 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 чайная ложка куркумы
• 0,5 чайной ложки гашеной лимоном соды
• 1 столовая ложка измельченной лимонной цедры

Взбей яйца с сахаром, смешай с цедрой и тыквой, добавь муку, соду и куркуму, хорошо перемешай. Помешивая, понемногу добавляй молоко. Когда консистенция станет однородной, влей масло и выпекай.

Миндальные блинчики с карамелизированными абрикосами

Ингредиенты

• 80 г миндальной муки
• 4 яичных желтка
• 3 яйца
• молоко — 250 мл
• ликер «Амаретто» — 50 мл
• 150 граммов муки
• масло подсолнечное
• 10 абрикосов
• 50 граммов коричневого сахара
• 50 граммов сливочного масла

Все составляющие, за исключением масла, перемешать и дать постоять пару часов. Затем добавить масло, перемешать и сразу выпекать. Растопить в сковороде 50 граммов сливочного масла и 50 граммов сахара и положить порезанные на четвертинки свежие абрикосы. Карамелизовать 5 минут, непрерывно помешивая. Завернуть в блинчики и подавать.

Додати коментар:

*Ваше ім'я:

*Ваш коментар:   Залишилося символів: 1000

*Уведіть код:    Оновити код

Будь ласка, будьте стримані та ввічливі у своїх висловленнях. НЕ допускається використання нецензурних слів, образи будь-якого характеру Видаляються коментарі, які не мають відношення до предмета обговорення, невиразні й односкладові пропозиції, особисті переговори між користувачами, рекламні оголошення. [ Угода з користувачем ]