Добрый день.
Могу порекомендовать Вам для отдыха с ребенком Кипр или остров Крит.

Кипр не является страной шенгенского соглашения, поэтому для открытия визы нужно собирать меньше документов и немного легче получить визы. Достаточно много отелей Кипра предоставляют питание по системе «Все включено». Большинство пляжей на курортах Лимассол, Айя Напа , Ларнака и Пратарас песчаные, некоторые немного с вкраплениями гальки (Лимассол). Из отелей могу порекомендовать, для отдыха с ребенком, на курорте Лимассол: St.Raphael resort 5*, Atlantica Oasis 4* ( имеет водную игровую площадку с настоящим пиратским кораблем), Poseidonia Beach Hotel 4* (рядом расположен зоопарк и аквапарк);
Айя Напа: Melissi Hotel 4*, Asterias 4*;
Ларнака: Sandy Beach 4*;
Протарас : Odessa 4*, Cavo Maris 3*.

На Крите очень многие пляжи имеют «Голубой флаг», и песчаные пляжи, перелет длится порядка 2,5 часов, что не очень утомительно для деток. Из отелей могу посоветовать в Ираклионе: Aldemar Cretan Village 4*+, Rinela Beach 4*+